Adventszeit: kreuzplus vom 29.11.2018
In der aktuellen Ausgabe von kreuzplus, dem Fernsehmagazin für das Bistum Eichstätt, wird es adventlich.
Wir stellen den Bastelkurs von Dieter Barbiel von der Kolpingfamilie Beilngries vor, bei dem aus Pappelsperrholz und Acrylfarben ein Adventskalender wird, über den sich nicht nur die Kleinen freuen dürfen. Unsere Moderatorin Maike Eikelmann ist für Sie "bam Baulabeck" im fränkischen Spalt und lässt sich von Bäckermeister Josef Salbaum zeigen, wie die traditionellen "Dudnreiter" und "Lebdoafeln" nach altem Rezept hergestellt werden. Alles Handarbeit! Unser Redakteur Fabian Gentner unterhält sich mit Prof. Dr. Jürgen Bärsch, Liturgiewissenschaftler an der Katholischen Universität Eichstätt-Ingolstadt darüber, wie die Adventszeit trotz Stress wieder zur "staden" Zeit werden kann. Als besonderen Ort stellen wir die in der Spätgotik um 1500 entstandene Pfarrkirche St. Nikolaus in Ochsenfeld vor.
Das Rezept:
Zutaten
500 g Honig
650g Dinkelmehl
30g Lebkuchengewürz
20g ABC-Trieb
2 Eier
Mandeln und kandierte Kirschen zum verzieren
Puderzucker und etwas Wasser
Zunächst Dinkelmehl, Honig, Lebkuchengewürz und ABC-Trieb miteinander vermengen. Danach gut durchkneten bis eine homogene Masse entsteht. Über Nacht im Kühlschrank in einer Folie eingewickelt aufbewahren. Am nächsten Tag mit einem Nudelholz fingerdick ausrollen und nach Belieben ausstechen - Sterne, Herzen, Rechtecke und natürlich die traditionellen "Wiehergäuler" (Schaukelpferde). Dann mit Eigelb bestreichen und mit Mandeln und kandierten Kirschen verzieren. Die Pferdchen nicht verzieren, denn darauf kommt später der Zuckerguß.
Im Ofen backen: 8-9 Minuten bei 180 Grad - wenn man denkt, dass sie noch ein bisschen länger müssten, dann rausnehmen und nachziehen lassen, sonst werden sie hart!
Abkühlen lassen und danach Zuckerguß mit Puderzucker und Wasser anrühren. Wie im Video gezeigt traditionell mit Zuckerguß verzieren. Nostalgiefiguren können mit Zuckerguß auf die rechteckigen Lebkuchen aufgeklebt werden.
Die Dudenreiter können mit einem Band versehen auch als essbare Christbaumdekoration aufgehängt werden. Auch ein tolles Geschenk:)
Viel Spaß beim Backen!
Euer Bäckermeister Josef Salbaum
